Resumen

Estudios recientes han sugerido que factores del huésped (host factors) pueden inducir metabolismo micótico, conllevando a la síntesis y acumulación de micotoxinas. En este artículo se describe una visión novedosa del impacto de los factores del huésped sobre la regulación de cúmulos de genes biosintéticos de micotoxinas que subyace en la modulación compleja de la acumulación de estas sustancias en fruta madura.

• Materias:Calidad de los alimentos Alimentos Frutas Microbiología de alimentos
• Subjects:Food quality Food Fruits Food microbiology
• Palabras claves:Calidad microbiológica, Micotoxinas, Patógenos frutales, Patogenicidad micótica, Maduración de frutas, Factores del huésped
• Keywords:Microbiological quality, Mycotoxins, Fruit pathogens, Fungal pathogenicity, Fruit ripening, Host factors