Resumen

En Chile no se cuenta con una definición formal del término alimento funcional, el que se utiliza para designar aquel que ejerce propiedades beneficiosas debido a su contenido de ingredientes bioactivos. La reglamentación alimentaria incluye un listado de dieciocho mensajes o declaraciones de propiedades saludables asociados al consumo de alimentos que poseen atributos beneficiosos para la salud, todos ellos basados en evidencia científica.

La legislación internacional está demandando cada vez más a la industria la validación de los mensajes saludables a través de estudios preclínicos y clínicos que entreguen una base científica sólida a la bioactividad declarada de los ingredientes funcionales. Un ejemplo de la complejidad del tema es el caso de los polifenoles, para los cuales se ha demostrado una gama de efectos beneficiosos en ensayos in vitro, en tanto que su validación clínica aún representa un desafío. Se plantea la necesidad de definir los criterios de uso del término alimentos funcionales con miras a la protección del consumidor.

• Materias:Alimentos Industrias alimenticias Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food industry and trade Food technology
• Palabras claves:Alimentos funcionales, Alimentación funcional, Compuestos bioactivos, Propiedades benéficas, Legislación alimentaria, Validación, Chile
• Keywords:Alimentos funcionales, Alimentación funcional, Compuestos bioactivos, Propiedades benéficas, Legislación alimentaria, Validación, Chile