Resumen

En esta investigación se evaluaron las actividades antimicrobianas del aceite esencial de tomillo contra microorganismos seleccionados, incluyendo Fusarium sp., Armillaria mellea, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Buttiauxella sp., Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli K-12, E. coli Z productora de AmpC, cepa de E. coli productora de ESBL del grupo clonar KM ST131 y E. coli 1138. Se determinó la eficacia de este aceite esencial empleando ensayos de difusión en agar. Se inhibió el crecimiento de todas las bacterias objeto de estudio con fracciones de aceite esencial de tomillo superiores a 1%; se necesitó una fracción de 10% para hongos.

• Materias:Aditivos para alimentos Alimentos Crecimiento (Bacterias) Hongos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food additives Food Bacterial growth Fungi Food technology
• Palabras claves:Conservantes, Conservantes naturales, Especias, Aceites esenciales, Tomillo, Actividad antimicrobiana
• Keywords:Preservatives, Natural preservatives, Spices, Essential oils, Thyme, Antimicrobial activity