Resumen

La achicoria es una planta perenne cultivada en diferentes partes del mundo, utilizada como forraje para el ganado, como remedios de la medicina popular, o como un aditivo vegetal en las dietas humanas. Hay varias variedades de la planta de achicoria, conocidas de manera diferente a nivel mundial debido a sus numerosas cualidades medicinales, culinarias y nutricionales. La mayoría de las partes de la planta contienen una mezcla de nutrientes que van desde carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, fibra soluble, elementos traza, y compuestos fenólicos bioactivos, que son responsables de las diversas cualidades nutritivas, profilácticas y terapéuticas de la achicoria. La inulina, cumarinas, taninos, flavonoides monoméricos y lactonas sesquiterpénicas son algunos de los principales fitocompuestos que se encuentran mayormente en las plantas de achicoria. Las actividades promotoras de la salud atribuidas a la achicoria incluyen, entre otras, propiedades antiinflamatorias

• Materias:Sensores Enfermedades Psicométricas Propiedades farmacológicas Simulaciones
• Subjects:sensors Diseases Psychometrics Pharmacological Properties Simulations
• Palabras claves:Planta perenne; Forraje para el ganado; Cualidades medicinales; Nutrientes; Fitocompuestos; Actividades promotoras de la salud
• Keywords:Perennial plant; Livestock forage; Medicinal qualities; Nutrients; Phytocompounds; Health-promoting activities