Resumen

La pimienta larga (Piper retrofractum Vahl) es una hierba medicinal tailandesa que se ha utilizado como uno de los ingredientes comunes en diversos alimentos tailandeses. En este trabajo se investigaron las actividades antimicrobianas de metabolitos bioactivos crudos extraídos de frutos de P. retrofractum contra 10 organismos patógenos (bacterias y levaduras) causantes de infecciones oportunistas en humanos o animales, entre ellos Bacillus subtilis ATCC6633, Staphylococcus aureus ATCC25923, Enterococcus faecalis ATCC2921, Escherichia coli ATCC25922, Klebsiella pneumonia TISTR1843, Pseudomonas aeruginosa ATCC741, Salmonella typhi (aislado clínico), Vibrio parahaemolyticus (XN98 y 5HP), y Candida albicans ATCC90020. Los resultados de la prueba de difusión en disco mostraron que el extracto del disolvente metanol presentaba mayor actividad antibacteriana que otros disolventes, con zonas de inhibición que oscilaban entre 0,5 y 8,0 mm, respectivamente. Posteriormente, la concentración mínima de inhibición (CMI) determinada mediante el ensayo colorimétrico confirmó que los extractos de metanol mostraron resultados coherentes con el método de difusión en disco. En resumen, los ensayos in vitro sugieren que el metanol es el mejor disolvente para la extracción de metabolitos bioactivos de los frutos de P. retrofractum. Este extracto crudo puede inhibir la mayoría de patógenos humanos y animales. Esto abre un potencial uso de los frutos de la pimienta en la prevención de microorganismos contaminantes de los alimentos.

• Materias:Microbiología de alimentos Microbiología Bacteriología Propiedades farmacológicas Virología
• Subjects:Food microbiology Microbiology Bacteriology Pharmacological Properties Virology
• Palabras claves:Bacillus subtilis ATCC6633, Candida albicans ATCC90020, Enterococcus faecalis ATCC2921, Escherichia coli ATCC25922, Klebsiella pneumonia TISTR1843, frutos de P. retrofractum, Piper retrofractum Vahl, Pseudomonas aeruginosa ATCC741, Staphylococcus aureus ATCC25923, metabolitos bioactivos brutos.
• Keywords:Bacillus subtilis ATCC6633, Candida albicans ATCC90020, Enterococcus faecalis ATCC2921, Escherichia coli ATCC25922, Klebsiella pneumonia TISTR1843, P. retrofractum fruits, Piper retrofractum Vahl, Pseudomonas aeruginosa ATCC741, Staphylococcus aureus ATCC25923, crude bioactive metabolites