Resumen

Se evaluaron fertilizantes en diferentes formas de nitrógeno (nitrato amónico cálcico (CAN), urea, sulfato amónico (AS) y nitrato amónico (AN)) y sus dosis (50, 100 y 150) para remolacha (BT) (Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.) y las actividades antioxidante y antirradical en los extractos liofilizados de agua y alcohol de BT. Con el fin de evaluar las actividades antioxidantes y de eliminación de radicales de las raíces de BT, la cantidad total de compuestos fenólicos, la cantidad total de flavonoides, el método de reducción de Fe3 -Fe2 utilizando la reducción de cianato férrico, la capacidad de reducción de iones cúpricos (Cu2 ) con el método CUPRAC, Se determinó la capacidad reductora de Fe3 según el método FRAP, la actividad quelante de iones ferrosos (Fe2 ), la actividad de eliminación del radical anión superóxido (O2--) y la actividad de eliminación del radical ácido 2,2′-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS- ). En el estudio se utilizaron BHA y α-tocoferol como antioxidantes estándar. Se determinó que los extractos acuosos y alcohólicos obtenidos de las raíces de BT indicaron actividades reductoras, de manera efectiva. Además, también se determinó que estas actividades de reducción se indicaron en la mayoría de las raíces de BT cultivadas en medios fertilizantes en un porcentaje más bajo y que tenían un nivel antioxidante más alto que el de los antioxidantes estándar.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:raíces de bt, extractos alcohólicos, actividades de reducción, antioxidantes estándar, beta vulgaris l. var, actividad de reducción fe3 -fe2, asignación de cantidad total de flavonoides, asignación de cantidad total de compuestos fenólicos, nitrato amónico cálcico, diferentes formas de nitrógeno
• Keywords:bt roots, alcohol extracts, reduction activities, standard antioxidants, beta vulgaris l. var, fe3+-fe2+ reduction activity, total flavonoids amount assignment, total phenolic compound amount assignment, calcium ammonium nitrate, different nitrogen forms