Resumen

Dos tipos de lipasa, lipasa (CRL) y lipasa pancreática porcina (PPL), se utilizaron para hidrolizar aceite de coco virgen (VCO). El proceso de hidrólisis se llevó a cabo bajo cuatro parámetros, la proporción de VCO a buffer, la concentración de lipasa, pH y temperatura, los cuales tienen un efecto significativo en la hidrólisis de la lipasa. CRL obtuvo la mejor condición de hidrólisis a una proporción de 1:5 de VCO a buffer, una concentración del 1.5% de CRL, pH 7 y temperatura de 40 °C. Mientras tanto, PPL dio resultados diferentes a una proporción de 1:4 de VCO a buffer, una concentración del 2% de lipasa, pH 7.5 y 40 °C. El mayor grado de hidrólisis de CRL y PPL se obtuvo después de 16 horas y 26 horas, alcanzando el 79.64% y el 27.94%, respectivamente. Además, el proceso de hidrólisis se control

• Materias:Biopelículas Salud pública Trastornos psiquiátricos Aflatoxinas Lavonoides
• Subjects:Biofilms Public health Psychiatric disorders Aflatoxins Lavonoids
• Palabras claves:Lipasa; Hidrólisis; VCO; Concentración; PH; Temperatura
• Keywords:Lipase; Hydrolysis; VCO; Concentration; PH; Temperature