Resumen

Tras tres décadas de progresos, el fenómeno global de la agricultura y los alimentos orgánicos enfrenta nuevos retos —tales como la madurez de los mercados— y los impactos de la recesión mundial comienzan a cambiar las expectativas de los consumidores y los agricultores. En este documento se revisa cómo las ciencias sociales han llegado a comprender en qué forma los consumidores toman sus decisiones cuando compran y cómo evolucionan los nuevos mercados nacionales.

También estudia cómo los sectores orgánicos establecidos en Norteamérica y Europa están cambiando como respuesta a estas transformaciones que han sido originadas en parte por el movimiento orgánico. Al desplazarse por un intervalo amplio de disciplinas, metodologías y perspectivas de las ciencias sociales, este libro se constituye como un excelente punto de partida para los lectores y ofrece innovaciones a aquellos ya familiarizados con el tema.

El documento se divide en los siguientes capítulos:

• The Consumption Choice of Organics: Store Formats, Prices, and Quality Perception – A Case of Dairy Products in the United States
• Determinants of Purchasing Behaviour for Organic and Integrated Fruits and Vegetables: The Case of the Post Socialist Economy
• Should I Buy Organic Food? A Psychological Perspective on Purchase Decisions
• The Organic Food Market: Opportunities and Challenges
• University Student Attitudes Toward Organic Foods
• Do Consumers Pay Attention to the Organic Label When Shopping Organic Food in Italy?
• Contesting Sustainable Intensification in the UK: The Emerging Organic Discourse
• Farmers’ Attitudes Towards Organic and Conventional Agriculture: A Behavioural Perspective
• The Transformation to Organic: Insights from Practice Theory
• Sustainable Food System – Targeting Production Methods, Distribution or Food Basket Content?

• Materias:Agronomía
• Subjects:Agronomy
• Palabras claves:agroindustria, productos orgánicos, agricultura orgánica, alimentos orgánicos, hábitos de consumo, tendencias de consumo, comportamientos de los consumidores, mercado de productos orgánicos, sostenibilidad, ciencias sociales
• Keywords:agroindustry, organic products, organic agriculture, organic farming, organic food, consumption habits, consumption trends, consumers behavior, organic food market, sustainability, social sciences