Resumen

En el presente estudio, se obtuvo un polisacárido ácido del cultivo en suspensión in vitro de Fumaria officinalis L. mediante extracción con oxalato de amonio acuoso al 0,8% (p/v). La fracción de polisacáridos consistía principalmente en ácido galacturónico (41,0%), seguido de galactosa (7,3%) y arabinosa (5,6%). Esto sugiere la presencia de cadenas laterales de arabinogalactano en el segmento rhamnogalacturonan-I de la pectina estudiada, que estaba formado principalmente por segmentos de homogalacturonan. La pectina se evaluó como poco metilesterificada (45,0%) con un grado de acetilación del 3,4%. La fracción polimérica estaba formada por diferentes poblaciones de peso molecular en el rango de 6-600 kDa. La elevada cantidad de 4-L-hidroxiprolina (11,7% de la proteína total) y la reacción positiva específica al reactivo fenilglucósido de Yariv indicaban la presencia de una proteína arabinogalactana en las paredes celulares. Se evaluaron las propiedades funcionales de la fracción de polisacáridos, ya que poseía mejor capacidad de retención de agua que de aceite. La pectina estudiada demostró una significativa capacidad espumante y prometedoras propiedades emulsionantes en una concentración del 1%. Por lo tanto, la fracción de polisacáridos aislada podría utilizarse con éxito como emulsionante y agente espumante en productos alimenticios y suplementos farmacéuticos.

• Materias:Propiedades fisicoquímicas Polimerización Ingeniería biomédica Nanoestructuras Liberación de fármacos
• Subjects:Chemicophysical properties Polymerization Biomedical engineering Nanostructures Drug liberation
• Palabras claves:pectina, fracción de polisacáridos, poblaciones de diferente peso molecular, fumaria officinalis l., oxalato de amonio acuoso, cadenas laterales de arabinogalactano, fracción de polisacáridos aislada, reacción positiva específica, capacidad, presencia
• Keywords:pectin, polysaccharide fraction, different molecular weight populations, fumaria officinalis l., aqueous ammonium oxalate, arabinogalactan side chains, isolated polysaccharide fraction, specific positive reaction, capacity, presence