Se estudió el efecto de la fuente botánica (almidón de papa, PS; almidón de maíz, MS) y el tipo de reactivo (anhídrico acético y vinil acetato) sobre el grado de sustitución (DS), las características morfológicas, la difracción de rayos X (XRD), las propiedades de formación de pastas, las propiedades térmicas y la distribución de longitud de cadena de la amilopectina durante la acetilación del almidón. El tipo de reactivo produjo diferentes efectos en la fuente botánica: para el MS, la reacción con anhídrido acético generó mayor DS que para PS, mientras que en la reacción con vinil acetato los resultados fueron en un patrón inverso.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo
Artículo:
Evaluación de la actividad secretora en pancreatocitos de carpa (Cyprinus carpio L.) al utilizar complejos alimenticios suplementarios a base de lactobacilos quelados y probióticos
Artículo:
Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural
Artículo:
Almidón de maíz procesado mediante haz de electrones : evaluación de las propiedades fisicoquímicas y estructurales y aspectos técnico-económicos del procesamiento
Artículo:
Encuesta sobre el uso de colorantes alimentarios sintéticos en muestras de alimentos obtenidas de diferentes institutos educativos de la ciudad de Karachi