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La investigación científica, la innovación tecnológica y la tendencia hacia lo saludable revolucionaron la industria alimenticia con el concepto de alimentos funcionales el cual surgió en Japón en la década de los ańos ochenta y actualmente el mercado internacional se encuentra en pleno auge. Los licenciados en Nutrición, como nexo entre ciencia, industria y consumidor, constituyen una pieza clave y cumplen un rol fundamental en educación y asesoramiento.
El objetivo de este estudio fue establecer el nivel de conocimiento que poseen los licenciados en Nutrición en esta área sobre el concepto de alimento funcional, las fuentes de información y la capacitación utilizadas, la recomendación y el uso adecuado. Para ello se realizó un estudio cualitativo, descriptivo y transversal. Se entrevistaron 57 licenciados de la ciudad de Buenos Aires y del Conurbano Bonaerense.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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