Resumen

En este trabajo se llevó a cabo una revisión de la literatura reciente relacionada con alimentos funcionales y orgánicos de acuerdo con las bases conceptuales. Ambos grupos pertenecen a segmentos de rápido crecimiento del mercado europeo de alimentos. Asimismo, ambos son considerados como alimentos por las regulaciones alimenticias europeas, aunque los segundos tienen una normativa más intensa en términos de agricultura orgánica y producción de alimentos.

Estas regulaciones restringen el número de aditivos alimenticios y limitan los cambios sustanciales en los comestibles, lo que puede causar problemas en cambiar aquellos basados en constituyentes o atributos simples cuando se aplica el concepto de alimento funcional a la producción de alimentos orgánicos. Las declaraciones de la influencia positiva de los alimentos en la salud solo pueden ser aceptadas como ciertas cuando estas hayan sido probadas y posteriormente validadas por la Comisión Europea.

• Materias:Industrias alimenticias Alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food industry and trade Food Food technology
• Palabras claves:Alimentos funcionales, Alimentos orgánicos, Consumidores, Regulaciones, Calidad, Unión Europea
• Keywords:Functional foods, Organic foods, Consumers, Regulations, Quality, European Union