Resumen

Los alimentos orgánicos han mostrado en varios estudios que tienen un valor nutricional similar al de los comerciales. Estos estudios usualmente analizan la concentración de ceniza seca, y son diseñados para el productor de alimentos. En este estudio, la concentración promedio elemental de los alimentos orgánicos en base húmeda de peso fue el doble de los alimentos comerciales.

La diferencia en valor nutricional entre los alimentos orgánicos comparados con los comerciales ha sido analizada por varios años. La obtención de estudios estadísticamente reproducibles es casi imposible, debido a los diferentes factores que afectan el suelo. Sin embargo, estos estudios son de importancia para los agricultores, aunque para los consumidores que deben elegir entre un alimento orgánico o uno comercial la pregunta es ¿cúal es nutritivamente mejor? Por un periodo de dos años, se realizó un estudio comparativo, obteniendo como muestras diferentes alimentos obtenidos de diferentes tiendas.

El documento describe los resultados de los análisis, y los resultados gráficos muestran que en efecto hay diferencias entre los alimentos orgánicos y los comerciales.

• Materias:Alimentos Industrias alimenticias
• Subjects:Food Food industry and trade
• Palabras claves:Alimentos orgánicos, Alimentos comerciales, Valor nutricional, Concentración ceniza seca, Concentración elemental promedio
• Keywords:Organic food, Supermarket food, Nutritional value, Dry ashed concentration, Average elemental concentration