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Los alimentos son sustancias o mezclas de sustancias sólidas o líquidas que están destinadas al consumo o ingestión para obtener beneficios nutricionales o placenteros. En este documento se muestra la clasificación de los alimentos y su almacenamiento. También se revisan distintos métodos de preservación, incluyendo secado, congelación, empacado al vacío, enlatado, cristalización de azúcar, irradiación, entre otros. Finalmente se explican los aditivos para alimentos, su importancia y sus efectos.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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Capítulo de libro:
Hidrocoloides en la industria de alimentos
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Emulsificantes : su actuación como modificadores en el proceso de cristalización de grasas
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