Resumen

La amidólisis del grupo oxirano de los aceites epoxidados de sésamo, girasol y algodón se consiguió mediante reacción con la amida primaria de las proteínas de mijo y gluten. El gluten es un coproducto de la industria del almidón de trigo y está disponible comercialmente. El mijo es uno de los principales alimentos básicos de la región semiárida de los trópicos. El gluten es una mezcla de gluteninas y gliadinas ricas en residuos de glutamina; sin embargo, el mijo es rico en glutamina y leucina. Hemos aprovechado la amida primaria disponible de la glutamina para reticularla con el oxirano de los aceites de girasol, sésamo y algodón en condiciones controladas, a fin de obtener una resina de amidohidroxi de las proteínas del gluten y el mijo. La reticulación dio lugar a una resina con una amplia gama de propiedades texturales. La textura de la resina dependía del origen del oxirano, del grupo amida y de la cantidad de catalizador (ZnCl2). Se determinaron las propiedades térmicas, texturales, de solubilidad y reológicas, así como el tiempo de reacción. Los datos mostraron relaciones directas entre el ZnCl2, la naturaleza del aceite y el tipo de proteína y las propiedades de la resina final. De forma coherente, los resultados apuntaban a una similitud entre el resultado de las reacciones entre los aceites de sésamo y girasol. Dependiendo de la cantidad de ZnCl2, la textura de la resina puede variar de viscosa a gomosa. El tiempo de reacción se vio influido por la fuente de oxirano, el tipo de proteína y el catalizador, y osciló entre 30 min y 4 h.

• Materias:Propiedades fisicoquímicas Polimerización Ingeniería biomédica Nanoestructuras Liberación de fármacos
• Subjects:Chemicophysical properties Polymerization Biomedical engineering Nanostructures Drug liberation
• Palabras claves:resina, aceites de semilla de algodón, tipo de proteína, tiempo de reacción, amida primaria disponible, industria del almidón de trigo, gluten, catalizador, glutamina, mijo
• Keywords:resin, cottonseed oils, protein type, reaction time, available primary amide, wheat starch industry, gluten, catalyst, glutamine, millet