Resumen

Se determinó el rendimiento total de aceite y la composición de ácidos grasos en el aceite fijo de Annona muricata L. mediante extracción con disolventes orgánicos y GC-FID. Se observó que las semillas contenían aproximadamente un 21,5% de aceite fijo crudo en peso seco. El aceite crudo que contenía ácidos grasos se convirtió en ésteres metílicos y se analizó mediante GC-FID. Se identificaron catorce ácidos grasos mediante GC-FID. Los principales ácidos grasos monoinsaturados y saturados eran el ácido oleico (39,2%) y el ácido palmítico (19,1-19,2%), respectivamente, mientras que el ácido α-linolénico (1,2%) y el ácido linoleico (34,9%) eran ácidos grasos poliinsaturados. Los demás ácidos saturados eran el ácido esteárico (3,3%), el ácido araquídico (0,4%), el ácido mirístico (0,1%), el ácido heptadecanoico (0,1%), el ácido behénico (0,1%) y el ácido lignocérico (0,1%). Algunos de los ácidos grasos no se habían encontrado antes en el aceite de Annona muricata L. El aceite fijo mostró una actividad significativa de eliminación de radicales libres, medida mediante DPPH, y también se sabe que inhibe significativamente la motilidad gastrointestinal.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:annona muricata l., aceite, fid, ácido graso, ácidos grasos, actividad significativa de eliminación de radicales libres, base de peso seco, composición de ácidos grasos, extracción con disolventes orgánicos, otros ácidos saturados
• Keywords:annona muricata l., oil, fid, fatty acid, fatty acids, significant free radical scavenging activity, dry weight basis, fatty acid composition, organic solvent extraction, other saturated acids