Resumen

Los componentes volátiles y los ácidos grasos de Pleurotus geesteranus se analizaron mediante microextracción en fase sólida en espacio de cabeza acoplada a GC-MS. Había 5 compuestos volátiles en P. geesteranus que representaban el 43,43% del área total del pico de corriente iónica, y sus principales compuestos eran 2-undecanona (13,99%), 3-etil-2,5-dimetil-pirazina (12,67%), y l-β-bisaboleno (6,79%). Se identificaron catorce compuestos en el extracto de etanol de P. geesteranus y 6 ácidos grasos en el extracto de éter de petróleo, que representaron el 93,72 Los principales compuestos del extracto de etanol fueron el linoleato de etilo (67,36%) y el palmitato de etilo (21,83%), y los principales ácidos grasos del extracto de éter de petróleo fueron el ácido linoleico (78,22%), el ácido palmítico (10,74%) y el ácido oleico (8,13%).

• Materias:Biotecnología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food quality Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:área de pico actual, extracto de éter de petróleo, p. geesteranus, extracto de etanol, ácidos grasos, compuestos principales, ion total, ácidos grasos principales, pleurotus geesteranus, dimetil pirazina
• Keywords:current peak area, petroleum ether extract, p. geesteranus, ethanol extract, fatty acids, main compounds, total ion, main fatty acids, pleurotus geesteranus, dimethyl pyrazine