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El jugo de la manzana de cajú (CAJ) es uno de los insumos utilizados para la producción de biocombustibles y el rendimiento de etanol depende de las propiedades físicas y químicas del jugo extraído. Hasta donde se puede comprobar, la información sobre las propiedades físicas y químicas del jugo de la manzana de cajú sudafricana es limitada en la literatura abierta. Por lo tanto, este estudio proporciona información sobre las propiedades físicas y químicas del jugo de la manzana de cajú sudafricana. Las características fisicoquímicas del jugo, como la gravedad específica, el pH, los azúcares, las taninas condensadas, la vitamina C, los minerales y la proteína total, se midieron en una variedad mixta de manzanas de cajú. Los resultados analíticos mostraron que el CAJ tiene una gravedad específica y un pH de 1.050 y 4.52, respectivamente. Los azúcares más altos
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