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Free choice profiling sensory analysis to discriminate coffeesAnálisis sensorial mediante perfiles de libre elección para discriminar cafés

Resumen

En este estudio se evaluaron atributos sensoriales de genotipos de café arábica en dos lugares de Brasil (Mandaguari y Londrina). Se estandarizaron los procesos de poscosecha y tostado. Se aplicó un análisis sensorial tipo perfil de libre elección para investigar la influencia de la variabilidad genética y del cultivo local sobre las características sensoriales de los genotipos de café analizados.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Free choice profiling sensory analysis to discriminate coffees
DC.Title.eng
 Análisis sensorial mediante perfiles de libre elección para discriminar cafés
DC.Creator
 Kitzberger, Cíntia Sorane Good; Scholz, Maria Brígida dos Santos; Silva, João Batista Gonçalves Dias da; Benassi, Marta de Toledo; Pereira, Luiz Filipe Protasio
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Atributos sensoriales del café, Análisis sensorial, Perfil de libre elección, Café arábica, Genotipos de café, Londrina, Mandaguari, Brasil
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee sensory attributes, Sensory analysis, Free choice profile, Arabian coffee, Coffee genotypes, Londrina, Mandaguari, Brazil
DC.Description.spa

En este estudio se evaluaron atributos sensoriales de genotipos de café arábica en dos lugares de Brasil (Mandaguari y Londrina). Se estandarizaron los procesos de poscosecha y tostado. Se aplicó un análisis sensorial tipo perfil de libre elección para investigar la influencia de la variabilidad genética y del cultivo local sobre las características sensoriales de los genotipos de café analizados.

DC.Source
 http://www.aimspress.com/article/10.3934/agrfood.2016.4.455/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/analisis-sensorial-mediante-perfiles-de-libre-eleccion-para-discriminar-cafes
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2471-2086
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Atributos sensoriales
DC.Publisher
AIMS Press
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-020.pdf

Información del documento

  • Titulo:Free choice profiling sensory analysis to discriminate coffees
  • Autor:Kitzberger, Cíntia Sorane Good; Scholz, Maria Brígida dos Santos; Silva, João Batista Gonçalves Dias da; Benassi, Marta de Toledo; Pereira, Luiz Filipe Protasio
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:AIMS Press
  • Materias:Café-mercadeo Agroindustria Industria del café Procesamiento del café
  • Descarga:25

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