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Artículo

Applicability of simplified simulation models for perforation-mediated modified atmosphere packaging of fresh produceAplicabilidad de modelos simplificados de simulación para empacado en atmósferas modificadas mediadas por perforación aplicado a productos frescos

Resumen

Aquí se investigaron el potencial y las limitaciones de un modelo simplificado de difusión y otros dos de tipo empírico para predecir la atmósfera en empaques perforados de productos frescos. El modelo simplificado funcionó de manera satisfactoria bajo los condiciones aerobias examinadas. Por su parte, los modelos empíricos publicados de coeficientes de transferencia de masa de la perforación parecen ser válidos únicamente para tales condiciones.

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