Resumen

Utilizando aceite de soja crudo (CSO) como fluido y fosfolipasa C nanomagnética inmovilizada (PLC) como partículas fluidizantes, se empleó el modelo euleriano-lagrangiano de flujo bifásico fluido-partícula para simular numéricamente la ley de movimiento de las partículas fluidizantes en el lecho fluidizado magnético (MFB). Los principales parámetros se obtuvieron mediante simulación numérica basada en el método de los elementos discretos (DEM). El PLC nanomagnético en el MFB fue óptimo para la reacción enzimática limitando el tamaño del paso de iteración a 3 × 10-5, la condición de contorno a 20 × 300 mm, la tasa de apertura al 37,5%, la condición de flujo de CSO a 0,01 m/s, y la intensidad del campo magnético a 0,02T. Tras 2 horas de reacción, la cantidad de fósforo residual en el aceite era de 55,73 mg/kg, el contenido de 1,2-DAG era del 1,42% y la enzima nanomagnética seguía teniendo una actividad relativa del 97%. Por lo tanto, estas condiciones óptimas pueden mejorar la eficacia y la estabilidad de la reacción enzimática nanomagnética.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:fosfolipasa c inmovilizada nanomagnética, caudal cso, aceite de soja crudo, método de elementos discretos, tamaño de paso de iteración, intensidad de campo magnético, lecho fluidizado magnético, reacción enzimática nanomagnética, modelo de flujo de fases, mfb
• Keywords:nanomagnetic immobilized phospholipase c, cso flow rate, crude soybean oil, discrete element method, iteration step size, magnetic field strength, magnetic fluidized bed, nanomagnetic enzymatic reaction, phase flow model, mfb