Resumen

Las bacteriocinas son sustancias proteínicas multifuncionales de producción ribosómica con una marcada actividad antimicrobiana a determinadas concentraciones. Son producidas por bacterias y ciertos miembros de arqueas para inhibir el crecimiento de cepas bacterianas similares o estrechamente relacionadas. Estas moléculas tienen actividad antimicrobiana contra bacterias patógenas y deteriorantes, lo que justifica su potencial biotecnológico. Se clasifican en 3 grandes clases en función de sus propiedades estructurales y fisicoquímicas: bacteriocina de clase I, bacteriocina de clase II y bacteriocina de clase III. Las bacteriocinas inhiben el crecimiento de los organismos diana actuando principalmente sobre la envoltura celular y afectando a la expresión génica y la producción de proteínas dentro de las células. Se ha descrito el uso de bacteriocinas para los siguientes fines: conservación de alimentos, diversos fines terapéuticos como el tratamiento de la úlcera péptica, agente espermicida y cuidado de la mujer, agente anticancerígeno, uso veterinario, cuidado de la piel y cuidado bucal, y también para la promoción del crecimiento de las plantas en la agricultura, entre otros.

• Materias:Microbiología de alimentos Microbiología Bacteriología Propiedades farmacológicas Virología
• Subjects:Food microbiology Microbiology Bacteriology Pharmacological Properties Virology
• Palabras claves:actividad antimicrobiana, bacteriocina de clase II, bacteriocina de clase III, diversos fines terapéuticos, promoción del crecimiento vegetal, Bacteriocinas, bacterias, crecimiento, agente anticanceroso, cepas bacterianas
• Keywords:antimicrobial activity, class II bacteriocin, class III bacteriocin, diverse therapeutic purposes, plant growth promotion, Bacteriocins, bacteria, growth, anticancerous agent, bacterial strains