Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
La mayoría de los polisacáridos empleados en alimentos son de origen animal, vegetal o provienen de las algas. Los exopolisacáridos (EPS), producidos por bacterias ácido-làcticas de grado alimenticio, han adquirido importancia considerable recientemente como bioespesantes y texturizantes. Estos biopolímeros no se sintetizan en cantidades abundantes, lo que causa un gran impacto sobre los costos de producción, el tiempo de recuperación y, por ende, su comercialización. En este documento se revisan aplicaciones prospectivas de los EPS en alimentos y la salud.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Compuestos antimicrobianos adicionados en recubrimientos comestibles para uso en productos hortofrutícolas
Artículo:
Propiedades fisicoquímicas de yogurt tipo entero: efecto de la adición de goma xantana y goma guar en la incubación
Artículo:
Efecto de oxidantes y emulsionantes sobre la calidad del pan elaborado con incorporación de harina de arvejas (Pisum sativum) inactivadas enzimáticamente
Video:
Conferencias On-line Allery Cola: Reacciones Adversas a los Aditivos Alimentarios y de Drogas.
Artículo:
Optimizando el uso del sorbato de potasio y del metabisulfito de sodio para la estabilidad química y microbiana de agua de coco carbonatada
Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.
� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados
