Resumen

Este trabajo presenta una revisión sobre la valorización de los desperdicios de pescado para la preparación de biopolímeros destinados a la producción de empaques para alimentos. Se exploran los desafíos relacionados con los residuos de la industria pesquera y su potencial de reutilización desde la perspectiva de economía circular. Si bien este tipo de desperdicios sirve como fuente de proteínas, colágeno, gelatina y quitina, la aplicación de estos componentes para diseño de empaques ha sido desarrollada únicamente a escala de laboratorio. En este sentido, el estudio presenta un análisis de los requerimientos tecnológicos para la explotación y recuperación eficiente y confiable de las moléculas de valor, así como estrategias para superar las barreras relacionadas con el rendimiento mecánico y térmico.

• Materias:Plásticos Pesca Empaques de plástico Economía verde Biopolímeros Sostenibilidad
• Subjects:Plastics Fishing Plastic packaging Green economy Biopolymers Sustainability
• Palabras claves:Subproducto de pescado, Descarte de pescado, Valorización de residuos de pescado, Economía azul, Envasado de alimentos sostenible, Economía circular, Bioplástico, Proteínas miofibrilares, Envasado activo, Contaminación del océano, Escamas de pescado
• Keywords:Fish by-product, Fish discard, Fish waste valorization, Blue economy, Sustainable food packaging, Circular economy, Bioplastic, Myofibrillar proteins, Active packaging, Ocean pollution, Fish scales