Resumen

El objetivo de este artículo es evaluar la importancia de las compras de alimentos ecológicos por parte de los consumidores polacos -motivadas por el apoyo a la economía local- en el contexto de otros factores que determinan el comportamiento de los consumidores. El material empírico consiste en los resultados de una encuesta realizada a 850 consumidores de alimentos ecológicos en Polonia.  El material empírico se analizó mediante la prueba de independencia chi-cuadrado de Pearson y la prueba no paramétrica U de Mann-Whitney. El estudio muestra que, para un amplio grupo de consumidores de alimentos ecológicos, el apoyo a la economía local parece ser un motivo importante para su compra. El único factor que diferenciaba significativamente a los dos grupos de consumidores (motivados o no por el apoyo a la economía local) era el nivel de renta familiar. El estudio permitió concluir que entre los consumidores motivados por el apoyo a la economía local predominan las actitudes descritas como localismo reflexivo (motivo de apoyo a la economía local asociado a la preocupación por el entorno natural).

INTRODUCCIÓN

Desde hace al menos una docena de años, el mercado de los alimentos ecológicos se caracteriza por una elevada dinámica de producción y facturación. Según los trabajos de diversos autores, tanto en Estados Unidos como en Europa, la demanda de productos de agricultura ecológica crece de forma sistemática y rápida. Como resultado, los alimentos ecológicos son el segmento de mayor crecimiento en la industria agrícola y alimentaria estadounidense (Mulder y Liu, 2017). Lo mismo ocurre en Europa, que es el segundo mayor mercado de alimentos ecológicos del mundo, con Alemania, Francia, Reino Unido, Dinamarca y Suiza representando la mayor cuota de mercado (Ruiz de Maya et al., 2011; Ham, 2019).

El desarrollo del mercado de alimentos ecológicos proporciona dos grupos de beneficios:

• la agricultura ecológica que suministra alimentos ecológicos a los consumidores tiene un impacto positivo en el medio ambiente natural, incluyendo en particular la mejora de la calidad del suelo, la reducción de los niveles de contaminación del agua y del aire, y el aumento de la biodiversidad (Hole et al., 2005; Mulder & Liu, 2017);
• los consumidores tienen acceso a alimentos que satisfacen mejor sus necesidades, especialmente las de salud (Żakowska-Biemans, 2009; Kułyk & Michałowska, 2018).

• Materias:Alimentos orgánicos Comportamiento del consumidor Desarrollo económico Desarrollo local Economía colaborativa
• Subjects:Organic food Consumer behavior Economic growth Local development Collaborative economy
• Palabras claves:Alimentos orgánicos; Motivos de compra; Apoyo a la economía local; Localismo reflexivo
• Keywords:Organic food; Purchase motives; Supporting the local economy; Reflexive localism