Resumen

El artículo muestra los beneficios del uso de los residuos cárnicos para la producción de harinas de origen animal, y demostrar con ello la estrategia en la cadena de valor para las industrias dedicadas a la elaboración de concentrado animal. Asimismo, se enuncian algunas tecnologías para la producción de harina animal. En la industria de los alimentos, más específicamente en la industria de los productos cárnicos, se genera una gran cantidad de residuos con un alto valor nutricional.

El autor seleccionó la industria avícola como fuente de elaboración de harinas de origen animal como materia prima en los concentrados.

La investigación realizada se concentra en la búsqueda de estrategias para la producción limpia y sostenible en la cadena de valor de la que hacen parte las industrias productoras de harinas de origen animal.

Es de vital importancia el aprovechamiento de los productos cárnicos, dada la baja eficiencia que tiene la cría de animales para consumo; de allí la importancia que merece el proceso de producción de harinas de origen animal con el uso de las tecnologías limpias para el fomento del desarrollo sostenible, con la generación de productos de valor agregado que mejoren la eficiencia del proceso global.

• Materias:Residuos orgánicos Residuos industriales Industria aví­cola Harinas Gestión de la producción Desarrollo sostenible Conversión de residuos industriales Conversión de residuos Tratamiento de residuos
• Subjects:Organic wastes Industrial wastes Poultry industry Flour Production management Sustainable development Factory and trade waste recycling Conversion of waste Waste treatment
• Palabras claves:Residuos cárnicos, Industria avícola, Harinas de origen animal, Tecnologías limpias, Desarrollo sostenible, Cadena de valor, Industrias de concentrados, Nuevas tecnologías de producción
• Keywords:Meat waste, Poultry industry, Animal meal, Clean technologies, Sustainable development, Value chain, Concentrate industries, New production technologies