Resumen

El deterioro de los alimentos es una de las principales preocupaciones en la industria alimentaria. El uso de materiales activos en los envases puede mejorar la vida útil, mientras que el indicador de color puede ser útil para rastrear la calidad de los alimentos. Los biopolímeros y el ingrediente natural bioactivo se utilizan como indicadores para fabricar materiales activos con sensores de cambio de color que puedan mejorar la vida útil y detectar la frescura de los alimentos en tiempo real. Este artículo tiene como objetivo analizar los avances en la industria de los envases a base de pigmentos carotenoides, sus fuentes y actividad biológica. Los autores concluyen que la incorporación de estos pigmentos en la matriz polimérica podría resultar prometedora para desarrollar nuevos materiales.

• Materias:Biomateriales Biotecnología de alimentos Conservación de alimentos Envases para alimentos
• Subjects:Biomaterials Food biotechnology Food preservation Food containers
• Palabras claves:Carotenoides; Envases; Funcionales; Vida útil de los alimentos; Biomateriales; Sensores
• Keywords:Carotenoids; Packaging; Functional; Food shelf life; Biomaterials; Sensors