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Gluten-free food database : the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foodsBase de datos de alimentos sin gluten : la calidad nutricional y el costo de comestibles empacados libres de gluten

Resumen

El propósito de este estudio fue desarrollar una base de datos de composición de alimentos para siete categorías discrecionales de alimentos de productos empacados libres de gluten. Se obtuvieron de forma sistemática la composición nutricional, información nutricional y costos para 13 productos libres de gluten y 126 contrapartes que lo incluyen en 12 supermercados austriacos distintos. Se analizó la composición nutricional mediante dos bases de datos en un proceso de aproximación escalonada.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Gluten-free food database : the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foods
DC.Title.eng
 Base de datos de alimentos sin gluten : la calidad nutricional y el costo de comestibles empacados libres de gluten
DC.Creator
 Missbach, Benjamin; Schwingshackl, Lukas; Billmann, Alina; Mystek, Aleksandra; Hickelsberger, Melanie; Bauer, Gregor; König, Jürgen
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Industria de alimentos, Calidad nutricional, Composición nutricional, Base de datos de composición de alimentos, Alimentos libres de gluten, Enfermedad celíaca
DC.Subject.eng
  •  Food industry, Nutritional quality, Nutritional composition, Food composition database, Gluten-free foods, Celiac disease
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue desarrollar una base de datos de composición de alimentos para siete categorías discrecionales de alimentos de productos empacados libres de gluten. Se obtuvieron de forma sistemática la composición nutricional, información nutricional y costos para 13 productos libres de gluten y 126 contrapartes que lo incluyen en 12 supermercados austriacos distintos. Se analizó la composición nutricional mediante dos bases de datos en un proceso de aproximación escalonada.

DC.Source
 https://peerj.com/articles/1337.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/base-de-datos-de-alimentos-sin-gluten-la-calidad-nutricional-y-el-costo-de-comestibles-empacados-libres-de-gluten
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2167-8359
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad nutricional
DC.Publisher
PeerJ, Inc.
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-011.pdf

Información del documento

  • Titulo:Gluten-free food database : the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foods
  • Autor:Missbach, Benjamin; Schwingshackl, Lukas; Billmann, Alina; Mystek, Aleksandra; Hickelsberger, Melanie; Bauer, Gregor; König, Jürgen
  • Tipo:Artículo
  • Año:2015
  • Idioma:Inglés
  • Editor:PeerJ, Inc.
  • Materias:Conservación de alimentos Calidad de los alimentos Alimentos
  • Descarga:47

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