Resumen

La quercetina, un conocido flavonoide antioxidante, se ha empleado para controlar la peroxidación de la mezcla de lípidos en solución de metanol, inducida por irradiación UV-B continua y sensibilizada por benzofenona. Sorprendentemente, la actividad antioxidante detectada de la quercetina fue casi insignificante. Los datos presentados sugieren que la razón no está en su propia degradación inducida por UV-B, sino más bien en su interrelación con la benzofenona durante el estrés UV-B. En el otro lado de esta relación, la benzofenona anticipó un papel sensibilizador hacia los lípidos; es decir, el inicio de la peroxidación lipídica también se ha visto afectado. Estos resultados, obtenidos por cromatografía HPLC, confirman en parte pero relativizan en cierta medida los resultados recientes obtenidos con el mismo sistema por método espectrofotométrico.

• Materias:Reacciones químicas Biología molecular Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Molecular biology Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:benzofenona, actividad antioxidante de la quercetina, irradiación b, estrés b, cromatografía hplc, uv continuo, antioxidante flavonoide, mezcla de lípidos, peroxidación lipídica, solución de metanol
• Keywords:benzophenone, quercetin antioxidant activity, b irradiation, b stress, hplc chromatography, continuous uv, flavonoid antioxidant, lipid mixture, lipid peroxidation, methanol solution