Resumen

El documento presenta una revisión de los actuales procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (Código de Reglamentos Federales, parte 110, al que se refiere a veces como de Prácticas Correctas de Fabricación). Basados en esta norma, la Food and Drug Administration (FDA) estableció las normas de fabricación de productos alimenticios. Estos reglamentos fueron creados para garantizar la seguridad y salubridad de la fabricación y el suministro de alimentos procesados. Todas las áreas de procesamiento de alimentos se tratan en este documento, e incluyen el personal, edificios e instalaciones, equipo, y la producción y controles de proceso. Cada una de estas áreas se discute de manera muy general, incluyendo los aspectos más relevantes de las respectivas normatividades y algunas aclaraciones en cada uno de los ítems.

• Materias:Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos Industrias alimenticias Higiene de los alimentos Envases para alimentos
• Subjects:Food quality Food technology Food industry and trade Food hygiene Food containers
• Palabras claves:Empaques para alimentos, Normatividad, Estándares de calidad, Edificios e instalaciones, Producción y controles de procesos, Buenas prácticas de manufactura, Salubridad
• Keywords:Food packaging, Regulations, Quality standards, Buildings and facilities, Production and process controls, Good manufacturing practices, Sanitation