Resumen

Las claras de huevo (EW) son una buena fuente de proteína; sin embargo, suelen calentarse antes de consumirse. Por lo tanto, investigamos los efectos de diferentes condiciones de calentamiento en la tasa de utilización de proteínas de las claras de huevo. Se dividieron ratas macho Sprague-Dawley (, g) en seis grupos y se les alimentó con pienso American Institute of Nutrition-76 que contenía claras de huevo sin calentar, claras de huevo hervidas a fuego lento, claras de huevo hervidas, proteína de suero de leche, proteína de soja o sin proteína durante un período de 10 días mediante alimentación por pares. Se tomaron muestras de orina y heces diariamente a partir del día 5 para medir el contenido de nitrógeno y la tasa de utilización neta de proteínas (NPU). El grupo de proteína de soja tuvo un nivel significativamente menor de ingesta de alimentos y fue excluido de los análisis posteriores. El valor de NPU

• Materias:Sensores Enfermedades Psicométricas Propiedades farmacológicas Simulaciones
• Subjects:sensors Diseases Psychometrics Pharmacological Properties Simulations
• Palabras claves:Claras de huevo; Proteína; Condiciones de calentamiento; Ratas; Contenido de nitrógeno; Utilización de proteínas
• Keywords:Egg whites; Protein; Heating conditions; Rats; Nitrogen content; Protein utilisation