Resumen

Los insectos y las plagas constituyen una grave amenaza para el suministro de alimentos en todo el mundo. Algunas estimaciones cifran la pérdida de cereales alimenticios a causa de la infestación en torno al 40% de la producción mundial. Los métodos contemporáneos de desinfestación son la fumigación química, la radiación ionizante, la atmósfera controlada, el tratamiento convencional con aire caliente y el calentamiento dieléctrico, es decir, la energía de radiofrecuencia y microondas, entre otros. Aunque la fumigación química se está utilizando ampliamente en los granos alimenticios almacenados, las cuestiones reglamentarias, la resistencia de los insectos y las preocupaciones medioambientales exigen métodos de cuarentena técnicamente eficaces y respetuosos con el medio ambiente. Estudios recientes han indicado que el tratamiento por microondas es un medio potencial para sustituir a otras técnicas debido al calentamiento selectivo, la ausencia de contaminación ambiental, la retención de una calidad equivalente o superior, la minimización de la energía, etc. En el presente artículo se revisan los avances recientes en la desinfestación por microondas (MW) de productos alimentarios almacenados, así como su principio y los resultados experimentales de estudios anteriores, con el fin de establecer la utilidad de esta tecnología.

• Materias:Biotecnología de alimentos Microbiología de alimentos Microbiología Procesamiento de alimentos Almacenamiento de alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food microbiology Microbiology Food processing Food Storage
• Palabras claves:fumigación química, granos alimenticios, tratamiento convencional con aire caliente, métodos contemporáneos de desinfestación, mejor retención de la calidad, revisiones de artículos actuales, estudios recientes, calentamiento dieléctrico, minimización de la energía, preocupaciones medioambientales
• Keywords:chemical fumigation, food grains, conventional hot air treatment, Contemporary disinfestation methods, better quality retention, current paper reviews, Recent studies, dielectric heating, energy minimization, environmental concerns