Resumen

Existe una evidencia creciente de la contribución del agua de irrigación con la contaminación de lo irrigado, lo que lleva a brotes subsecuentes de intoxicación alimentaria. En este documento se brinda una visión general de los problemas principales de la producción de vegetales de hoja asociados con agua de irrigación, incluyendo riesgos microbianos y dificultades en el seguimiento del agua, el cumplimiento de regulaciones cambiantes y estándares de calidad; asimismo, se sintetizan alternativas disponibles en la actualidad para la reducción de dichos riesgos.

• Materias:Microbiología Calidad del agua Alimentos Calidad de los alimentos
• Subjects:Microbiology Water quality Food Food quality
• Palabras claves:Calidad microbiológica, Vegetales con hoja, Agua de irrigación, Contaminación microbiana, Tratamiento de desinfección de agua, Sistema de aseguramiento de calidad
• Keywords:Microbiological quality, Leafy vegetables, Irrigation water, Microbial contamination, Water disinfection treatment, Quality assurance system