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Antecedentes y Objetivo: El objetivo de este estudio fue estimar el efecto de la composición de subunidades de glutenina de alto peso molecular (HMW-GS) de los loci Glu-1 en la calidad de cultivares de trigo de invierno creados en el Instituto Agrícola de Osijek.
Materiales y Métodos: Se cultivaron diez cultivares de trigo de invierno en 4 ubicaciones diferentes durante dos años en un diseño experimental de bloques completos al azar (RCB) con tres repeticiones en cada ubicación. Se recogieron muestras y se sometieron a análisis de calidad y determinación de la composición de HMW-GS mediante electroforesis en gel de poliacrilamida con sodio dodecil sulfato (SDS-PAGE).
Resultados: Considerando la composición de HMW-GS, la subunidad más frecuente en el locus Glu-A1 fue N, en el locus Glu-B1 7+9 y en el locus Glu-D1 2+12. El cultivar analizado Demetra, con subunidades 5+10 en el locus Glu-D1, mostró la mejor calidad para panificación. Entre los cultivares con subunidades 2+12 en el locus Glu-D1, los cultivares con subunidades 7+8 en el locus Glu-B1 mostraron en promedio mejores características de fuerza del gluten con respecto a los valores más altos de Gluten Index y resistencia al índice de extensibilidad (R/Ext). Los resultados de la correlación lineal entre los parámetros de calidad y la composición de HMW-GS, expresada como el puntaje Glu-1, mostraron la influencia más significativa (P<0.05) de HMW-GS sobre Gluten Index (r=0.42), energía de la masa (r=0.48) y resistencia máxima de la masa (r=0.47).
Conclusiones: Estos resultados indicaron que la presencia de HMW-GS 5+10 y 7+8 contribuye a una mayor calidad para panificación de los cultivares analizados. La composición de HMW-GS tiene un valor predictivo en el análisis de calidad, por lo que la composición de HMW-GS en los loci Glu-1 debe ser considerada al elegir los padres para un programa de mejora del trigo para panificación.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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