Resumen

El aceite de argán se ha extraído utilizando CO2 supercrítico. Se investigó la influencia de las variables presión (100, 200, 300 y 400 bares) y temperatura (35, 45 y 55°C). Los mejores rendimientos de extracción se obtuvieron a una temperatura de 45°C y una presión de 400 bar. Los extractos de aceite de argán se caracterizaron en términos de valores de ácido, peróxido y yodo, tocoferol total, caroteno y contenido en ácidos grasos. No se observaron diferencias composicionales significativas entre las muestras de aceite obtenidas utilizando diferentes presiones y temperaturas. La capacidad antioxidante de las muestras de aceite de argán era elevada en comparación con la de los aceites de nuez, almendra, avellana y cacahuete, y comparable a la del aceite de pistacho. Los parámetros fisicoquímicos de los aceites extraídos mediante SFE, Soxhlet y métodos tradicionales son comparables. Por lo tanto, la técnica utilizada para el procesado del aceite no altera notablemente la calidad del aceite de argán.

• Materias:Reacciones químicas Biología molecular Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Molecular biology Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:diferencias significativas de composición, extractos de aceite de argán, muestras de aceite de argán, mejores rendimientos de extracción, contenido de ácidos grasos, barra, temperatura, aceite de argán, capacidad antioxidante, aceite de argán
• Keywords:significant compositional differences, argan oil extracts, argan oil samples, best extraction yields, fatty acids content, bar, temperature, argan oil, antioxidant capacity, argan oil