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El propósito de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas y la aceptación sensorial de genotipos de bananos para identificar aquellos con potencial para explotación comercial. Se evaluaron seis genotipos mejorados (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 y BRS Caipira) y tres comerciales (Grand Naine, Pacovan y Prata Anã). Se llevaron a cabo análisis de color de cáscara y pulpa, grosor de cáscara, rendimiento de pulpa, humedad, pH, sólidos solubles, acidez titulable, carotenoides totales y aceptación sensorial.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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Tesis:
Eficacia de los tratamientos ultravioleta para la inhibición de patógenos sobre la superficie de vegetales y frutas frescas
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