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Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatiaCalidad microbiológica de mariscos congelados y frescos provenientes de la costa dálmata croata

Resumen

En esta investigación se examinaron mariscos frescos y congelados de amplio consumo en Croacia y típicos de la dieta mediterránea para determinar la presencia de contaminación microbiológica tanto en verano como en invierno. Se realizaron conteos bacterianos totales de bacterias mesofílicas aerobias, bacterias psicrofílicas aerobias, Salmonella spp., Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium reductora de sulfitos, Listeria monocytogenes, Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. La calidad microbiológica de muestras individuales varió ampliamente entre las especies animales analizadas y entre verano e invierno con respecto a los conteos totales de bacterias mesofílicas y psicrofílicas.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatia
DC.Title.eng
 Calidad microbiológica de mariscos congelados y frescos provenientes de la costa dálmata croata
DC.Creator
 Topic Popovic, N.; Benussi Skukan, A.; Dzidara, P.; Coz Rakovac, R.; Strunjak Perovic, I.; Kozacinski, L.; Jadan, M.; Brlek Gorski, D.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Microbiología de alimentos, Calidad microbiológica, Bacterias, Mariscos, Croacia
DC.Subject.eng
  •  Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Food microbiology, Microbiological quality, Bacteria, Seafood, Croatia
DC.Description.spa

En esta investigación se examinaron mariscos frescos y congelados de amplio consumo en Croacia y típicos de la dieta mediterránea para determinar la presencia de contaminación microbiológica tanto en verano como en invierno. Se realizaron conteos bacterianos totales de bacterias mesofílicas aerobias, bacterias psicrofílicas aerobias, Salmonella spp., Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium reductora de sulfitos, Listeria monocytogenes, Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. La calidad microbiológica de muestras individuales varió ampliamente entre las especies animales analizadas y entre verano e invierno con respecto a los conteos totales de bacterias mesofílicas y psicrofílicas.

DC.Source
 http://vri.cz/docs/vetmed/55-5-233.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-microbiologica-de-mariscos-congelados-y-frescos-provenientes-de-la-costa-dalmata-croata
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0375-8427 (versión impresa) ; 1805-9392 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Febrero 2015, Aplicaciones de la microbiología industrial. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad microbiológica de alimentos
DC.Publisher
Veterinary Research Institute
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2010
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150201-043.pdf

Información del documento

  • Titulo:Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatia
  • Autor:Topic Popovic, N.; Benussi Skukan, A.; Dzidara, P.; Coz Rakovac, R.; Strunjak Perovic, I.; Kozacinski, L.; Jadan, M.; Brlek Gorski, D.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2010
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Veterinary Research Institute
  • Materias:Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
  • Descarga:28

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