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Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatiaCalidad microbiológica de mariscos congelados y frescos provenientes de la costa dálmata croata

Resumen

En esta investigación se examinaron mariscos frescos y congelados de amplio consumo en Croacia y típicos de la dieta mediterránea para determinar la presencia de contaminación microbiológica tanto en verano como en invierno. Se realizaron conteos bacterianos totales de bacterias mesofílicas aerobias, bacterias psicrofílicas aerobias, Salmonella spp., Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium reductora de sulfitos, Listeria monocytogenes, Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. La calidad microbiológica de muestras individuales varió ampliamente entre las especies animales analizadas y entre verano e invierno con respecto a los conteos totales de bacterias mesofílicas y psicrofílicas.

Materias:Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
Subjects:Microbiology Life Sciences Biotechnology Technology
Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Microbiología de alimentos, Calidad microbiológica, Bacterias, Mariscos, Croacia
Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Food microbiology, Microbiological quality, Bacteria, Seafood, Croatia

Autor:Topic Popovic, N.; Benussi Skukan, A.; Dzidara, P.; Coz Rakovac, R.; Strunjak Perovic, I.; Kozacinski, L.; Jadan, M.; Brlek Gorski, D..
Categoría:Ciencias aplicadas e interdisciplinarias
Subcategoría:Bioingeniería, biotecnología, nanotecnología y afines
Año de publicación:2010.
Editor:Veterinary Research Institute

Tipo de documento:
Formato:pdf
Idioma:Inglés
Tamaño:149 Kb

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DC.Title.spa

Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatia

DC.Title.eng

Calidad microbiológica de mariscos congelados y frescos provenientes de la costa dálmata croata

DC.Creator

Topic Popovic, N.; Benussi Skukan, A.; Dzidara, P.; Coz Rakovac, R.; Strunjak Perovic, I.; Kozacinski, L.; Jadan, M.; Brlek Gorski, D.

DC.Subject.snpi.spa

Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología

DC.Subject.snpi.eng

Microbiology Life Sciences Biotechnology Technology

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Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Microbiología de alimentos, Calidad microbiológica, Bacterias, Mariscos, Croacia

DC.Subject.eng

Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Food microbiology, Microbiological quality, Bacteria, Seafood, Croatia

DC.Description.spa

DC.Source

http://vri.cz/docs/vetmed/55-5-233.pdf

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-microbiologica-de-mariscos-congelados-y-frescos-provenientes-de-la-costa-dalmata-croata

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:0375-8427 (versión impresa) ; 1805-9392 (versión online)

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Febrero 2015, Aplicaciones de la microbiología industrial. Segunda entrega

DC.Language

Inglés

DC.Relation

Calidad microbiológica de alimentos

DC.Publisher

Veterinary Research Institute

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2010

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20150201-043.pdf

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Información del documento

Titulo:Microbiological quality of marketed fresh and frozen seafood caught off the adriatic coast of croatia
Autor:Topic Popovic, N.; Benussi Skukan, A.; Dzidara, P.; Coz Rakovac, R.; Strunjak Perovic, I.; Kozacinski, L.; Jadan, M.; Brlek Gorski, D.
Tipo:Artículo
Año:2010
Idioma:Inglés
Editor:Veterinary Research Institute
Materias:Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
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