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El consumo de productos cárnicos en Venezuela en los últimos años ha fluctuado. Para garantizar la calidad e inocuidad de dicho rubro, es necesario realizar análisis microbiológicos según las características específicas de cada producto. En el período comprendido entre enero de 2008 y diciembre de 2012 el Laboratorio de Microbiología de la Fundación CIEPE analizó 4724 muestras de alimentos y agua, entre ellas 560 de carnes curadas no enlatadas y embutidos a las que se les realizó un total de 3584 análisis.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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