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Microbiological, sensorial, and chemical quality of gamma irradiated pistachio nut (Pistacia Vera L.)Calidad microbiológica, sensorial y química de nuez de pistacho (Pistacia Vera L.) irradiada con rayos gamma

Resumen

En este estudio se analizó el efecto de la radiación gamma y el periodo de almacenamiento sobre la conservación de la calidad de nueces crudas de pistacho. Se expusieron semillas de estos frutos a 1, 2 y 3 kGy. Las nueces irradiadas y no irradiadas se mantuvieron a temperatura ambiente durante 12 meses. Las dosis de radiación disminuyeron de modo significativo el recuento total de placa de bacterias y hongos hasta niveles indetectables (menores a 10 CFU g-1)

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Microbiological, sensorial, and chemical quality of gamma irradiated pistachio nut (Pistacia Vera L.)
DC.Title.eng
 Calidad microbiológica, sensorial y química de nuez de pistacho (Pistacia Vera L.) irradiada con rayos gamma
DC.Creator
 Al Bachir, Mahfouz
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Calidad sensorial, Calidad microbiológica, Análisis químico, Irradiación gamma, Carga microbiana, Nueces de pistacho
DC.Subject.eng
  •  Sensory quality, Microbiological quality, Chemical analysis, Gamma irradiation, Microbial load, Pistachio nuts
DC.Description.spa

En este estudio se analizó el efecto de la radiación gamma y el periodo de almacenamiento sobre la conservación de la calidad de nueces crudas de pistacho. Se expusieron semillas de estos frutos a 1, 2 y 3 kGy. Las nueces irradiadas y no irradiadas se mantuvieron a temperatura ambiente durante 12 meses. Las dosis de radiación disminuyeron de modo significativo el recuento total de placa de bacterias y hongos hasta niveles indetectables (menores a 10 CFU g-1)

DC.Source
 http://www.ann.ugal.ro/tpa/Anale%202014/5_Al-Bachir.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-microbiologica-sensorial-y-quimica-de-nuez-de-pistacho-pistacia-vera-l-irradiada-con-rayos-gamma
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1843-5157 (versión impresa) ; 2068-259X (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad sensorial
DC.Publisher
University Dunarea de Jos of Galati
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-036.pdf

Información del documento

  • Titulo:Microbiological, sensorial, and chemical quality of gamma irradiated pistachio nut (Pistacia Vera L.)
  • Autor:Al Bachir, Mahfouz
  • Tipo:Artículo
  • Año:2014
  • Idioma:Inglés
  • Editor:University Dunarea de Jos of Galati
  • Materias:Calidad de los alimentos Alimentos Microbiología de alimentos
  • Descarga:17

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