Resumen

El cambio climático tiene el potencial para afectar de manera considerable cualquier forma de agricultura. No obstante, la historia ha mostrado que las estrechas zonas climáticas aptas para el crecimiento de viñedos son especialmente propensas a las variaciones del clima y a su alteración en el largo plazo. Aunque el calentamiento observado durante los últimos cincuenta años parece influir de forma más bien benéfica la calidad de los vinos alrededor del mundo, las proyecciones sobre calentamiento a escalas global, continental y regional indican que se presentarán probablemente impactos tanto benéficos (la apertura de nuevas áreas para la vinicultura y el aumento de la viabilidad) como perjudiciales (la amenaza a la habilidad para cultivar uvas y producir vino de calidad).

En términos globales, la tasa y magnitud proyectada del cambio climático producirá probablemente varios impactos potenciales sobre la industria vitivinícola, tales como una presión sobre unos recursos hídricos cada vez más escasos, cambios adicionales en el tiempo fenológico del viñedo, trastornos o alteraciones posteriores de la composición y sabor de las uvas y del vino, cambios regionales específicos en las variedades cultivadas, entre otros.

• Materias:Vino Vinicultura Industrias alimenticias Climatología
• Subjects:Wine Wine making Food industry and trade Climatology
• Palabras claves:Medio ambiente, Cambio climático, Ciencia del clima, Industria de alimentos, Industria del vino, Vitivinicultura
• Keywords:Environment, Climate change, Climate science, Food industry, Wine industry, Vitiviniculture