Resumen

Se evaluaron los cambios en los patrones de proteínas SDS-PAGE, oligosacáridos y compuestos fenólicos de las semillas de L. campestris, durante nueve días de germinación. El patrón de SDS-PAGE mostró 12 bandas en las semillas originales de proteínas, mientras que en las muestras después de 1-9 días de germinación, las proteínas localizadas en el rango de 28-49 y 49-80 kDa indicaron una reducción importante, y hubo un aumento de las bandas alrededor de 27 kDa. Por otro lado, los oligosacáridos mostraron más de un 50% de disminución en su concentración total después de 4 días de germinación; sin embargo, después del quinto día, la concentración de oligosacáridos aumenta y se eleva más del 30% de la concentración original. Los compuestos fenólicos aumentaron su concentración desde el primer día de germinación alcanzando hasta un 450% más que el nivel original de la semilla. Los resultados obtenidos se relacionan con la liberación o aumento de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes, lo que nos permite sugerir que la germinación sería utilizada para producir alimentos de leguminosas para consumo humano con mejores propiedades nutracéuticas.

• Materias:Plantas herbáceas Antioxidantes PH del suelo malas hierbas bromoxinil trigo - enfermedades
• Subjects:Herbal plants Antioxidants soil pH weeds bromoxynil diseases of wheat
• Palabras claves:compuesto fenólico, día de germinación, mejor propiedad nutracéutica, primer día de germinación, aumento de la concentración de oligosacáridos, nivel original de la semilla, proteína original de la semilla, rango de 28-49, consumo humano, alimento de leguminosas
• Keywords:phenolic compound, germination day, better nutraceutical property, first germination day, oligosaccharide concentration increase, original seed level, original protein seed, range of 28–49, human consumption, legume food