Resumen

Sucesivas extracciones acuosas (10 °C, 25 ºC y 80 °C) y alcalinas (1M NaOH; 25 °C) de endospermas molidos de Parkinsonia aculeata dieron lugar a cuatro fracciones de galactomananos. Estas extracciones proporcionaron galactomananos viscosos con proporciones Man:Gal que oscilaban entre 3,1:1; 3,7:1; 4,9:1 y 6,1:1 (P1, P2, P3 y P4, respectivamente). La fracción P1 se utilizó para estudios estructurales mediante análisis de metilación, oxidación con periodato y ¹³C-NMR. Mostró una columna vertebral lineal de unidades β(1→4) D-manosa enlazadas, a las que se une una sola α(1→6)-galactosa D enlazada. Este galactomanano tiene Mw 775700 g/mol y viscosidad intrínseca de 558 mL/g. Las cuatro fracciones y el endospermo crudo se trataron con epiclorhidrina y se utilizaron como matriz para cromatografía de afinidad. Todas las columnas ensayadas mostraron capacidad para unir muestras de lectina. La eficacia está relacionada con el grado y el patrón de sustitución de las unidades de galactosilo en la columna vertebral del D-manano.

INTRODUCCIÓN

Los galactomananos son polisacáridos neutros obtenidos de las semillas de algunas leguminosas. Se encuentran como compuestos de almacenamiento en la pared celular del endospermo, con una estructura lineal de unidades β(1 → 4) D-manopiranosil enlazadas, a las que se unen unidades α-D-galactopiranosil simples mediante enlaces O-6 (en un porcentaje que varía entre el 5% y el 100%). La principal diferencia entre los galactomananos de distintas fuentes vegetales radica en el contenido de galactosa y en su distribución a lo largo de la cadena de manopiranosil [1,2].

Sus propiedades en solución y sus aplicaciones están relacionadas tanto con las características estructurales como con las masas moleculares. Las estructuras finas de los galactomananos se han estudiado mediante el análisis de los oligosacáridos formados por hidrólisis enzimática parcial [3,4] y por hidrólisis ácida [5,6]. Tanto enfoques experimentales como teóricos han considerado las características de los galactomananos, y se ha demostrado que estas se ven afectadas por el grado y el patrón de sustitución [7,8].

Los galactomananos de Ceratonia siliqua (goma garrofín), Cyamopsis tetragonolobus (goma guar) y Caesalpinia spinosa (goma de tara) tienen proporciones Man:Gal de 4:1, 2:1 y 3:1, respectivamente. Estos hidrocoloides se emplean ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética como agentes espesantes y estabilizantes [1,2]. Los galactomananos también se han probado como matriz de tamizado en electroforesis capilar [9]. 

• Materias:Análisis cromatográfico
• Subjects:Chromatographic analysis
• Palabras claves:Galactomanano; Parkinsonia aculeata; Lectina; Cromatografía de afinidad
• Keywords:Galactomannan; Parkinsonia aculeata; Lectin; Affinity chromatography