Resumen

Los componentes de la Industria 4.0. tales como la robótica, el Internet de las Cosas, Big Data y la ciberseguridad entre otras, han venido transformando varios sectores industriales y de manofactura. En este trabajo, los autores buscan destacar la visión general de los recientes desarrollos y aplicaciones de las innovaciones de la Industria 4.0. y las técnicas avanzadas en la transformación digital y la automatización de procesos de la industria cárnica. Además, destacan el papel de los habilitadores de la Carne 4.0 en el procesamiento, la conservación, análisis de calidad, seguridad y autenticidad del producto. La Industria 4.0. tiene un potencial significativo para mejorar las técnicas de procesamiento, conservación de la carne, el desperdicio de producto y lograr un producto cárnico de alta calidad.

• Materias:Robótica Industria de la carne Digitalización Automatización
• Subjects:Robotics Meat industry and trade Digitization Automation
• Palabras claves:Autenticidad; Automatización; Digitalización; Cuarta revolución industrial; Carne; Calidad; Robótica; Seguridad; Sensores inteligentes; Espectroscopia
• Keywords:Authenticity; Automation; Digitalisation; Fourth industrial revolution; Meat; Quality; Robotics; Safety; Smart sensors; Spectroscopy