Resumen

El chocolate es un alimento producido a partir de las semillas del árbol del cacao. En la confección de este alimento, entran obligatoriamente la pasta de cacao o la manteca de cacao; ambos pueden combinarse mutuamente o utilizarse aisladamente. Además de estos ingredientes esenciales, el chocolate contiene otros ingredientes importantes como el azúcar o la leche, así como los posibles aditivos alimentarios que controlan el aroma, el sabor, la textura (vainilla o lecitina de soja). Nuevos ingredientes se van añadiendo para completar estas combinaciones y crear nuevos productos. Entre ellos, se encuentran los frutos secos (avellanas, cacahuetes, almendras, etc.)

Esta página presenta la clasificación de los distintos tipos de chocolate, tal como se conocen en el mercado, la cual se basa en su composición (leche, manteca de cacao, pasta de cacao, etc.): chocolate negro, chocolate blanco, chocolate con leche, con frutas, cobertura, etc.

• Materias:Composición de los alimentos Cocoa Chocolate Alimentos - Contenidos de azúcares
• Subjects:Food composition Cocoa Chocolate Food - Contents of sugars
• Palabras claves:Cocoa - History, Chocolate-History, Cultivos de cacao, Características del cacao, Semillas del árbol de cacao, Recetas de chocolate
• Keywords:Cocoa - History, Chocolate-History, Cocoa crops, Characteristics of cocoa, Cocoa tree seeds, Chocolate recipes