Resumen

En este estudio se realizó un análisis comparativo de tres modelos cinéticos (Monod, exponencial y cinética de orden-n) representativos del consumo de substrato de los efluentes de una empresa láctea. Se emplearon técnicas de simulación y de análisis de datos disponibles en el programa Aquasim v. 2.1.b. Para ello, se correlacionaron datos experimentales obtenidos a nivel piloto, efectuándose en cada caso la estimación de los parámetros cinéticos y el análisis de sensibilidad.

Se determinó que el modelo cinético de orden-n (μ=kSⁿ), resulta la opción más adecuada para representar la degradación del substrato de los efluentes. Con este modelo, además de lograr un ajuste aceptable de los datos experimentales, sus parámetros k y n son claramente identificables. El modelo de Monod, sin embargo, aún cuando genera un menor error, contiene parámetros no identificables.

• Materias:Productos lácteos Desarrollo económico Alimentos Procesos industriales Leche
• Subjects:Dairy products Economic growth Food Industrial processes Milk
• Palabras claves:Industria de alimentos, Industria láctea, Efluentes, Residuos, Cinética de biodegradación, Modelos cinéticos, Análisis comparativo, Análisis de datos
• Keywords:Industria de alimentos, Industria láctea, Efluentes, Residuos, Cinética de biodegradación, Modelos cinéticos, Análisis comparativo, Análisis de datos