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Artículo

Cocobiota : implications for human healthCocobiota : implicaciones para la salud humana

Resumen

La cocobiota, definida como la asociación de especies microbianas integradas en la fermentación de granos de cacao, puede tener un impacto considerable sobre las propiedades medicinales de los productos de este fruto mediante metabolitos primarios y secundarios, cuya presencia en chocolate oscuro y otros derivados debe tomarse en cuenta cuando se analizan los efectos medicinales del cacao.

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  • Idioma:Inglés
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Información del documento

  • Titulo:Cocobiota : implications for human health
  • Autor:Petyaev, Ivan M.; Bashmakov, Yuriy K.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Hindawi Publishing Corporation
  • Materias:Agroindustria Cacao Microorganismos Salud
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