Resumen

Los derivados de lignina son biopolímeros fenilpropanoides derivados de procesos de pulpado biorrefinería. En esta investigación se exploró la posibilidad de emplearlo para distintos tipos de procesos en sistemas avanzados de absorción de oxígeno catalizados por enzimas y aplicados a empacado activo. Se compararon la oxidación catalizada por lacasa de lignina alcalina, lignina hidrolítica, lignina organosolv y lignosulfonatos empleando recubrimientos y películas absorbedoras de oxígeno en sistemas de fase líquida y gaseosa.

• Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
• Subjects:Food technology Food containers Food
• Palabras claves:tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, absorbedores de oxígeno, derivados de lignina, enzimas, lacasa, recubrimientos, películas
• Keywords:food technology, food packaging, active packaging, oxygen scavengers, lignin derivatives, enzymes, laccase, coatings, films