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Artículo Comparación de diferentes hidrocoloides en la elaboración de magdalenas a partir de harina de "ñame morado" (Dioscorea alata) en aspectos sensoriales, texturales y nutricionales
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Microbiología de alimentos
- Autor:Dewni, Gunasekara; Ashani, Bulathgama; Indira, Wickramasinghe.
- Año de publicación:2021.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:Hindawi.
Infografía Elaboración de galletas y ponqué
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:.
- Año de publicación:2022.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño1 kB
- Formato.
- Editor:Virtualpro.
Infografía Elaboración del pan
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:.
- Año de publicación:2022.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño kB
- Formato.
- Editor:Virtualpro.
Tesis Efecto de la inclusión de harina de quinua (chenopodium quinoa Willd) en la elaboración de galletas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:Mosquera Mosquera, Héctor Fabio.
- Año de publicación:2009.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño1094 kB
- Formatopdf.
- Editor:Universidad Nacional de Colombia.
- Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 - Agroindustria de la quinua
Artículo Efectos de la sustitución del azúcar por "Stevianna" en las características sensoriales de las magdalenas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aspectos generales
- Autor:Jingrong, Gao; Margaret A., Brennan; Susan L., Mason; Charles S., Brennan.
- Año de publicación:2017.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:Hindawi.
Video Harina : consejos de menú
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Stevenson, Simon.
- Año de publicación:2007.
- IdiomaInglés.
- TamañoVer en línea
- Formatoflv.
- Editor:Canal WGBY / Youtube.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Evaluación de la harina de ñame (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboración de productos de panadería
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Salazar de M., Edith; Marcano, M..
- Año de publicación:0.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño26 kB
- Formatopdf.
- Editor:Departamento de Ingeniería Química, Universidad de Oriente.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Elaboración de pastas alimenticias enriquecidas a partir de harina de quinua (chenopodium quinoa willd) y zanahoria (daucus carota)
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:Astaíza, M.; Elizalde, A.; Ruiz, L..
- Año de publicación:2010.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño143 kB
- Formatopdf.
- Editor:Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca.
- Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 - Agroindustria de la quinua
Artículo Caracterización funcional y preliminar de hidrocoloides extraídos de puré de tamarillo (Solanum betaceum Cav.)
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aditivos para alimentos
- Autor:Gannasin, Sri Puvanesvari; Ramakrishnan, Yogeshini; Adzahan, Noranizan Mohd; Muhammad, Kharidah.
- Año de publicación:2012.
- IdiomaInglés.
- Tamaño3889 kB
- Formatopdf.
- Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI).
- Publicado en Virtual Pro: Octubre 2014 - Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega
Artículo Usos alternativos de la harina de cebada en la industria de panificación : desarrollo de nuevos productos
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Márquez Elías, Ana Karina; Román Gutiérrez, Alma Delia.
- Año de publicación:2005.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño363 kB
- Formatopdf.
- Editor:Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León .
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Relación entre las propiedades físicas de la masa y la habilidad de expansión durante la elaboración de pan
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Kawai, Hideki; Tanaka, Fumitake; Takahashi, Hiroshi; Hashimoto, Naoto; Yamauchi, Hiroaki.
- Año de publicación:2006.
- IdiomaInglés.
- Tamaño231 kB
- Formatopdf.
- Editor:Japanese Society for Food Science and Technology .
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Capítulo de libro Hidrocoloides en la industria de alimentos
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aditivos para alimentos
- Autor:Milani, Jafar; Maleki, Gisoo.
- Año de publicación:2012.
- IdiomaInglés.
- Tamaño359 kB
- Formatopdf.
- Editor:InTech.
- Publicado en Virtual Pro: Octubre 2014 - Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega
Infografía Cosecha y obtención de harinas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:.
- Año de publicación:2022.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño1 kB
- Formato.
- Editor:Virtualpro.
Artículo El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Mena, Sarahi; Rodríguez, Leonardo; Barrero, Marinela.
- Año de publicación:2010.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño561 kB
- Formatopdf.
- Editor:Sociedad Latinoamericana de Nutrición.
- Publicado en Virtual Pro: Abril 2013 - Avances en alimentos y sus tendencias
Artículo Efectos de la inyección de hidrocoloides en la calidad alimentaria de la carne de cerdo analizada mediante resonancia magnética nuclear de bajo campo (LF-NMR)
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aspectos generales
- Autor:Shengmei, Gai; Zhonghui, Zhang; Yufeng, Zou; Dengyong, Liu.
- Año de publicación:2019.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:Hindawi.
Tesis Desarrollo de un producto de panadería con harina de quinua
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:García García, Diana Paola.
- Año de publicación:2011.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño1000 kB
- Formatopdf.
- Editor:Universidad Nacional de Colombia.
- Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 - Agroindustria de la quinua
Artículo Revisión de usos y beneficios de la harina de plátano en alimentos, base para el fortalecimiento de la cadena productiva del Putumayo
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Microbiología de alimentos
- Autor:Silva Jiménez, Daniela Jolene; Rojas Navarro, José Faruk ; María, Zamira.
- Año de publicación:2024.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño415 kB
- Formatopdf.
- Editor:Universidad Industrial de Santander.
Artículo Efecto de los hidrocoloides y emulsionantes en la calidad de panificación de panes compuestos de mandioca, maíz y trigo
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Microbiología de alimentos
- Autor:Maria, Eduardo; Ulf, Svanberg; Lilia, Ahrné.
- Año de publicación:2014.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:Hindawi Publishing Corporation.
Tesis Evaluación nutricional de galletas enriquecidas con diferentes niveles de harina de pescado
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Jiménez Ramos, Faviola Susana .
- Año de publicación:2000.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño178 kB
- Formatopdf.
- Editor:Red Peruana de Alimentación y Nutrición.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Proceso Industria de la Panificación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, Virtual Pro.
- Año de publicación:2018.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño15188 kB
- Formato.
- Editor:Virtual Pro.

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