Resumen

Muchos procesos biológicos son llevados a cabo por diferentes complejos de proteínas. Durante la asociación de proteínas y enzimas formando complejos específicos, estos últimos pueden incluir iones de varios metales, los cuales pueden ser importantes para su formación y función biológica. Sin embargo, hasta la fecha en la literatura no hay datos sobre los iones metálicos que forman parte de algún complejo de proteínas. Se separó un complejo multiproteico muy estable (~1000-100 kDa) de otras proteínas de nueve muestras de leche de mujer mediante filtración en gel en Sepharose 4B. El contenido de microelementos en el complejo multiproteico estable y en la leche fue analizado utilizando espectrometría de emisión atómica de plasma de doble haz. El contenido de diferentes elementos en la leche disminuyó en promedio en el siguiente orden: Ca > P > Mg > Al Zn Fe Cu B (0.763500 g/g de leche en polvo seca), mientras que el contenido de algunos elementos fue muy bajo (Sr Mn Cr Ba Pb Ag Ni Cd

• Materias:Antibióticos Extracción de Aceite Enfermedad inflamatoria Compuestos Bioactivos Propiedades morfológicas
• Subjects:Antibiotics Oil Extraction Inflammatory Disease Bioactive Compounds Morphological Properties
• Palabras claves:Complejos de proteínas; Iones metálicos; Complejo de múltiples proteínas; Leche; Elementos; Función biológica
• Keywords:Protein complexes; Metal ions; Multiprotein complex; Milk; Elements; Biological function