Resumen

Debido a su importancia en varias aplicaciones industriales, el impacto de gotas sobre superficies sólidas ha sido bastante estudiado. Sin embargo, las investigaciones en impactos de gotas sobre superficies de vegetales son muy escasas. En este trabajo se determina el comportamiento del impacto de gotas en superficies de repollo morado y se evalúa la influencia de la viscosidad y la tensión superficial. El comportamiento frente al impacto de los fluidos evaluados sobre la superficie de repollo morado fue medido utilizando una cámara de alta velocidad (1250 fotos/s) a diversas alturas de impacto, para un rango de número de Weber de 100 a 800. Los resultados muestran que el factor de extensibilidad máxima incrementa con el aumento de la velocidad de impacto y menor tensión superficial de gotas. La viscosidad tiene una gran influencia sobre el factor de extensibilidad máxima y la dinámica del impacto. Además, para líquidos de baja viscosidad (agua y Tween20-agua), el factor de extensibilidad máxima (ξ_max) es proporcional a We^1/4. Finalmente, para lograr que la gota no rebote y se mantenga en la superficie del repollo morado, en la aplicación de recubrimientos comestibles por aspersión se puede aumentar la viscosidad o disminuir la tensión superficial del líquido.

Introducción

La col morada (Brassica oleracea L. var. capitata) es un cultivo autóctono de la región mediterránea de Europa que ahora crece en todo el mundo como verdura fresca para el mercado. La col morada se suele consumir en mezclas de ensaladas frescas; es un alimento funcional y se ha hecho popular debido a sus altos niveles de contenido de antocianina y se ha informado especialmente de que proporciona protección contra el desarrollo de tumores humanos (Yuan et al., 2009).

Cuando la col morada se utiliza en la ensalada recién cortada, su aspecto puede modificarse; su superficie puede perder agua y volverse marrón. El uso de un recubrimiento comestible podría prolongar la vida útil de la col morada. Los cultivos de col morada pueden verse afectados por plagas como el pulgón harinoso de la col (Brevicoryne brassicae L.), la mariposa blanca (Pieris brassicae L.), la polilla de la col (Mamestra brassicae L.) y los escarabajos pulga (Phyllotreta spp.) (Hasan y Ansari, 2011; Weinberger y Srinivasan, 2009). Para el control de las plagas de insectos se suelen utilizar fungicidas sintéticos o extractos naturales.

• Materias:Tecnología agrícola
• Subjects:Agricultural technology
• Palabras claves:Impacto de gota, Factor de extensibilidad, Número de Weber, Aspersión
• Keywords:Drop impact, Spread factor, Weber number, Spraying